Aromatiske viner fra Beaujolais i høstmørket

Frist: Onsdag den 14. Oktober 2026

Denne spesialbestillingen samler fem viner som viser et tydelig spenn i både landskap og uttrykk. Vi tilbyr tre røde cru-viner fra henholdsvis Moulin-à-Vent, Morgon og Fleurie i Beaujolais og én hvit Mâcon-Villages fra Mâconnais. De røde er laget på Gamay. Den hvite er på Chardonnay. Til sammen gir de et konsentrert bilde av to vinområder som som glir over i hverandre geografisk, men som har svært ulike druer, jordsmonn og vintradisjoner. De fire vinene kompletteres med en Crémant de Bourgogne, laget etter tradisjonell metode med annengangsgjæring på flaske og minst ni måneders lagring på bunnfallet. Vinen er en cuvée av Chardonnay, Gamay, Aligoté og Pinot Noir, altså med druer fra ulike deler av Burgund, fra kalkområdene ved Joigny i nord til granittjorder i det sørlige Burgund

I Beaujeu, den historiske hovedstaden i Beaujolais, har familien Pardon arbeidet med vin siden 1820. Gjennom generasjoner har familien bygget opp et nært forhold til vinmarkene i området, med særlig vekt på Gamay og de ti cru-appellasjonene i den nordlige delen av Beaujolais. I dag kombinerer Pardon & Fils egne vinmarker og familiearv med et utvalg viner fra nærliggende områder, blant annet Mâconnais i sørlige Burgund.

Beaujolais strekker seg sørover fra Mâcon og videre mot Lyon. Området omfatter tolv appellasjoner og rundt 13 500 hektar vinmark, hvor Gamay utgjør om lag 97 prosent av beplantningen. I sør dominerer de regionale appellasjonene Beaujolais og Beaujolais-Villages, mens de ti cruene ligger lenger nord, der landskapet blir mer kupert og jordsmonnet ofte mer granittpreget.

Det er nettopp her vi finner Moulin-à-Vent, Morgon og Fleurie. Selv om alle tre er basert på Gamay, har hver cru sitt eget uttrykk. Granitt, sand, leire og ulike eksponeringer gir viner med forskjellig aromatikk, struktur og lagringsevne. Pardon & Fils arbeider med semi-karbonisk maserasjon, en tradisjonell metode i Beaujolais som bevarer druens frukt og energi, men som også kan gi struktur og dybde når utgangspunktet er gode vinmarker og modne druer.

Nord for Beaujolais ligger Mâconnais. Mâcon-Villages er en regional appellasjon for hvite Chardonnay-viner fra et avgrenset område i Mâconnais, og peker mot en stil med friskhet, blomster, sitrus og moden frukt.

Jean-Marc Pardon anbefaler spesielt den klassiske Moulin-à-Vent, den klassiske Fleurie Domaine Pardon og en Morgon Côte du Py Vieilles Vignes. Han beskriver dette som viner av svært høy kvalitet, og mener at Moulin-à-Vent og Fleurie i sine klassiske utgaver best representerer sine respektive appellasjoner. For Morgon anbefaler han oss Côte du Py fra gamle vinstokker, som etter hans mening gir et representativt uttrykk med kraft og tydelig terroirkarakter.

Vinene

Fleurie Domaine Pardon 2025
Fleurie er en av de mest kjente cru-appellasjon i Beaujolais, og regnes som dens mest elegante og florale. Domaine Pardon dyrker Gamay på sju hektar i Fleurie, på et jordsmonn dominert av granittholdig jor med store krystaller. Vinen er vinifisert gjennom åtte dagers semi-karbonisk maserasjon i stål og sement. Denne er en typisk Fleury, med dufter av fiol, solbær og bjørnebær. Den har myk og behagelig syrestruktur.

Drikkevindu: Tilgjengelig allerede nå, vil utvikle seg positivt de neste 3–4 årene. Den passer godt til kylling, enkelte lammeretter og andre retter lyst kjøtt. Den fungerer også utmerket alene.

Pris: 259,-

Pardon & Fils Moulin-à-Vent 2023
Moulin-à-Vent ligger øverst i Beaujolais, helt mot grensen til Bourgogne. Det er den mest lagringsdyktige appelasjonen, med en svært god konsentrasjon og mer struktur og dybde. Vinen er produsert fra håndplukkede druer og vinifisert med hele drueklaser gjennom semi-karbonisk maserasjon i tolv dager. I nesen fornemmes røde og mørke bær, sekundæraromane omfatter krydder med florale toner som iris og fiol. Den passer godt til retter av rødt kjøtt, vilt og mat med smaksrike sauser.

Drikkevindu: Den kan drikkes nå, men vil fortsatt utvikle seg og kan gjerne lagres i 10 år eller mer.

Pris: 269,-

Morgon Côte du Py Vieilles Vignes 2025
Côte du Py er en vinmark i Morgon-appellasjonen, kanskje det mest prestisjefylte enkeltområdet i Beaujolais fordi den gir så fin dybde og mineralitet. Jordmonnet er nedbrutt vulkan med skifer og høyt innhold av jernoksider og mangan. Det gir aromaer av mørk frukt, høy mineralitet og tydelig struktur. Denne vinen er svært vellykket, lagd av håndplukkede druer fra gamle vinstokker som gir flott konsentrasjon. Den er vinifisert i betongtanker med ni dagers semi-karbonisk maserasjon med hele klaser. Den har aromaer av mørk frukt, moreller og krydder og har en fin tanninstruktur. I munnen er den fyldig, saftig og energisk, med en lang mineralsk avslutning.

Den er fortsatt ganske ung, og bør ligge til våren 2027 før den drikkes. Men tanninene er allerede myke og integrerte og vil nøytraliseres i kombinasjon med et grillet oksestykke som entrecôte eller côte de boeuf. Deretter lagrer den uten problemer i 10–15 år. Den passer godt til retter av storfe, lam, vilt og gryteretter.

Pris: 349,-

Mâcon-Villages Blanc
Mâcon-Villages Blanc viser den hvite siden av det sørlige Burgund. Vinen er laget på Chardonnay fra Mâconnais, et område der kalk- og leirholdige jord gir gode forutsetninger for hvitvin med både friskhet og modenhet. Forvent en slank, åpen og tilgjengelig Chardonnay-stil, ofte med assosiasjoner til hvite blomster, sitrus og moden frukt. Dette er en vin som først og fremst bør drikkes for sin friskhet og sitt umiddelbare uttrykk, gjerne innen to til fire år. Server ved 11–12 °C til fisk, skalldyr, fjærkre og retter med lyse sauser.

Pris: 279,-

Crémant de Bourgogne Pardon & Fils
I glasset har denne cremanten fine bobler, frisk sitrus, lyse frukter og florale toner. Den fremstår frisk og rund, med et elegant og lett tilgjengelig uttrykk. Server den gjerne som aperitiff ved 4–8 °C, eller noe varmere – 6–10 °C – til skalldyr, sitrontilsatt fisk, hvitt kjøtt eller dessert. Jean-Marc Pardon anbefaler å nyte den ung, men oppgir et lagringspotensial på inntil tre år

Pris: 289,-  

Vinene som er presentert i dette nyhetsbrevet tar vi nå inn som spesialbestilling da vi ønsker å gi mer innblikk i Beaujolais sine flotte og forskjellige vin-områder (Crus).
Disse kan Spesialbestilles her.

---

I motsetning til vinene over, lagerfører vi Pardon Beaujolais-Villages.
Denne bestilles direkte i Vinmonopolets nettbutikk